'Wild is geen herfstproduct, maar ganzenrillette en zwijn zijn nu lekker'
Het is herfst en dus is het tijd voor wild op het bord. Denk aan hert, fazant, everzwijn of gans. We eten zo'n 11 miljoen kilo wild per jaar. Écht wild, want er wordt nog wel eens mee gesjoemeld. "Soms worden herten uit Nieuw-Zeelandse deer farms verkocht als wild, of konijnen die in kooien worden g…