Lupine: het Nederlandse alternatief voor Zuid-Amerikaanse soja?

Verschillende Wageningse horecaondernemers hebben tijdens de Dutch FoodWeek (10 tot 17 oktober) eiwitrijke lupine van eigen bodem op het menu staan. De Universiteit van Wageningen en stichting Lekker Lupine willen de peulvrucht het Nederlandse alternatief maken voor soja van ver weg en voor dierlijk…