Aspergeseizoen is weer begonnen: zo bereid je het witte goud

Het aspergeseizoen is weer begonnen. Ook bij restaurant Karel V in Utrecht zijn ze liefhebber van het witte goud. Chef-kok Leon Mazairac en sous-chef Jent van Cappelle vertellen hoe zij hun asperges klaarmaken. De asperge is een van de weinige producten waarvan iedereen weet dat het een seizoensprod…