De Morgen | Ons eetpatroon evolueert nu sneller dan ooit

Onze voedingsvoorkeuren zijn altijd al onderhevig geweest aan verschuivingen, maar de laatste jaren lijkt wat er op ons bord en in ons winkelmandje ligt sneller te evolueren dan ooit. Hoe komt dat, en wat brengt de toekomst? 'We bevinden ons op een kantelpunt in de geschiedenis.'…