Zwarte knoflook is veelzijdig en een goede smaakversterker

Zwarte knoflook wint behoorlijk aan populariteit. Het gekaramelliseerde bolgewas heeft een bijzondere zachte balsamicoachtige smaak en leent zich voor experimenten in de keuken. Laten we eerst een hardnekkig misverstand uit de wereld helpen: zwarte knoflook is géén gefermenteerde knoflook. Fermentat…